盱眙龙虾博物馆是盱眙“中国龙虾之都”标志性展馆，也是中国唯一龙虾主题博物馆，总面积1400平方米，2006年使用10月建成开馆，2009年扩建提升后对外展出。
盱眙龙虾博物馆公分“秀清水山、天成奇山”、“龙虾美食、香飘华夏”、“龙虾节庆、琣声中外”、“龙虾产业，创富天下”四个展区，以丰富、翔实的资料，系统介绍盱眙独特优越生态环境、盱眙龙虾生长过程及特色、盱眙龙虾美食品种、盱眙龙虾产业的发展以及盱眙国际龙虾节及其节庆文化、节庆经济。
盱眙龙虾博物馆采取图片、文字、实物、雕塑、模型、模拟龙虾生态环境等形式，同时运用声、光、电技术，使参观者可以在最短时间内对“盱眙龙虾”与“中国龙虾节”进行全面了解，并留下深刻印象和感受。
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